Glutamat wird häufig auch in versteckter Form verwendet. Udo Pollmer sagte dazu in der Sendung Planetopia im Februar 2005: „Aber ich kann statt Glutamat natürlich auch andere Dinge (auf die Etikette) draufschreiben, ich kann das unter dem Wort Würze verstecken, ich kann das unter dem Begriff Hefeextrakt verstecken, und es hat sich leider in der Vergangenheit gezeigt, dass so manch ein Hersteller es einfach vergisst, rein zufällig, es auf die Verpackung draufzutun.“ (www.sat1.de/tvmagazine/planetopia/themen/33044)
Siehe auch:
Glutamat hat viele Namen
