(für 4 Personen)
Zum Beispiel Chinakohl, Zuckerhut, Feldsalat, Radicchio, Endiviensalat gut waschen, schneiden und abtropfen lassen.
Brotcroutons:
Helles Brot (z.B. Steinmühlenlaible, Ciabatta oder Campagnolo) in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Nach leichtem Anrösten mit etwas Weißwein bespritzen. Croutons fertig rösten, bis sie leicht braun und knusprig sind. Jetzt wenig Olivenöl darüber gießen und mit Gut zum Leben Streuwürze abschmecken.
Salatsoße:
In einer Salatschüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico- oder Apfel-Essig, ½ Glas iBinaise, 1 TL Senf, 1 - 2 TL Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe und ca. 50ml Wasser gut verrühren.
1 fein geschnittene Zwiebel und nach Wunsch 2 gehackte Knoblauchzehen oder 2 TL Lebe Gesund Bärlauch untermischen.
Salat und einen Teil der Brotcroutons mit der Soße vermischen.
Auf kleine Salatteller anrichten und mit den restlichen Brotcroutons garnieren.
